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葡萄酒醒酒一般需要多長時間?這是很多紅酒愛好者都會問到的一個問題,其實醒酒的時間主要取決于酒的年齡、品種和特性等。
一般年輕的葡萄酒醒酒時間在半個小時左右,而一些比較復雜的濃郁型葡萄酒,存儲年限太短,單寧會特別強烈,這種酒至少要提前兩個小時開酒,使酒液充分與空氣接觸。剛好在成熟期的紅酒一般在半個小時至一個小時即可,這時酒體豐滿、酒香醇厚,是最佳的品嘗時間。
但是如果醒酒的時間過長,葡萄酒在空氣的氧化下,酒的品質會越來越差,就會讓葡萄酒的香味消失殆盡。
葡萄酒醒酒的時間不好把握,但是可以選擇折中的方式,就是提前半小時開瓶,讓酒在瓶里靜置半小時,然后倒入被子里,一邊醒酒一邊享受氣味的變化,整個醒酒的過程都在掌握之中。
醒酒,顧名思義,就是將酒喚醒,讓其魅力展現(xiàn)得更淋漓盡致;簡而言之,即是將酒液從酒瓶倒入另一個容器(通常為醒酒器)當中,從而使酒液與沉淀分離,并讓酒液接觸氧氣的過程。
這個過程看似簡單,其實大有學問。今天,詩酒年華就跟大家普及一下關于喝葡萄酒醒酒過程中必知的那些事兒。對于為什么要醒酒?很多人都是磨礪兩可不是很明白醒酒的含義。正如一開始提到的,醒酒其實是出于兩個目的:
1醒酒是為了分離酒液與沉淀物質
隨著陳年或是由于生產過程中沒有過濾過程的酒,不少葡萄酒中會存在沉淀物質。這些由酵母的“尸體”、蛋白質、果皮和果梗的殘屑以及釀酒過程中產生的其他物質構成的沉淀,不但會使葡萄酒變得渾濁,有時甚至還會令葡萄酒的口感變得更苦澀。
因此,通過醒酒將酒液與沉淀分離,不僅是為了使酒液更澄清透徹,也是為了保護葡萄酒的口感。
2讓葡萄酒液與氧氣充分接觸
這個不一定,比較簡單的適合早早喝掉的,第一杯在杯子里放一兩分鐘,揮發(fā)下雜味就行,后面的在瓶子里就揮發(fā)過了,直接喝就行了!有點陳年能力的,可以第一杯倒半杯,慢慢搖慢慢喝,或者倒進醒酒器,每過一會兒喝一口,等感覺挺好的了,就直接開喝!總結就是慢慢搖慢慢喝
葡萄酒醒酒,顧名思義,就是“喚醒”葡萄酒,讓它潛在的優(yōu)秀風味體現(xiàn)出來。
醒酒通常是為了將葡萄酒與其因陳年在瓶底所形成的易碎、帶苦味的沉淀物分離開來,俗稱“換瓶”。同時,醒酒還可以讓葡萄酒與空氣接觸,葡萄酒“呼吸”后,單寧充分氧化,表面的雜味和異味揮發(fā)散去,葡萄酒本身的花香、果香逐漸散發(fā)出來,口感變得更加復雜、醇厚和柔順。
年輕、緊致、酒體豐滿以及單寧厚重的葡萄酒需要醒酒。這些葡萄酒價格更高,因為它們具有龐大的結構和陳年的能力。除此之外,經過五年以上熟成的葡萄酒,因可能生成沉淀物,也需要醒酒。而那些酒體較輕的葡萄酒則不需要醒酒,如大部分白葡萄酒可以開瓶即飲。一般情況下,桃紅葡萄酒、香檳及其他起泡酒也不需要醒 酒。
一般而言,甜白葡萄酒和貴腐酒不需要倒入醒酒器中,開瓶靜放1小時左右即可飲用;較老的酒換瓶去渣后,半小時以內就可以飲用;處于陳年期的酒需在醒酒器中 醒酒1小時左右;較年輕的紅酒倒入醒酒器中醒酒2小時左右;有些年輕強勁的酒款,比如意大利巴羅洛葡萄酒,醒酒的時間甚至更長。總的來說,醒酒時間的標準 是:比起酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒,年輕、多單寧、高酒精的葡萄酒可以經得起更長時間的醒酒。
我是恩丞,歡迎酒貨們一起玩酒
《好先生》這部電視劇中有一幕讓不少人印象深刻。孫紅雷飾演的廚師陸遠,在一家高檔餐廳里對侍酒的服務員說了這么一句話:“這瓶零三年的意大利酒最多醒一個小時,現(xiàn)在都兩個多小時了,快成醋了,怎么喝呢?”
為什么酒醒了一個小時就變成醋了呢?那葡萄酒醒酒多長時間才最合適?我們分三種情況來分析。
酒體輕盈、果香精細的桃紅或白葡萄酒,比如薄若來新酒,一些簡單的日常餐酒、入門級別沒有經過橡木桶陳年的波爾多AOC紅葡萄酒等都沒有必要醒酒,直接打開喝就行了。因為這些葡萄酒本身風味就很柔和,過多的氧氣介入會讓果香迅速消散,口感也變得更加寡淡,一邊搖杯一邊喝就可以了,搖杯其實也是醒酒的方式之一。
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